Резини Xanthan: Шумо бояд дар бораи ин компонент дар аксари хӯрокҳои бастабандишуда чӣ донед

—- Иловаҳои хӯрокворӣ обрӯи бад доранд - аммо баъзеҳо, ба монанди резини ксантан, аз дигарон беҳтаранд.

 Вақте ки сухан дар бораи хондани нишонаи ғизо меравад, рӯйхати компонентҳо кӯтоҳтар аст, беҳтар аст. Камтар компонентҳо дар тамғаи хӯрокворӣ одатан маънои онро доранд, ки барои иловаҳои аҷиб, кимиёвӣ ва дигар чизҳое, ки ба назари ман, танҳо ба ғизои воқеӣ мансуб нестанд, ҷой кам аст. Аломати дигари он, ки ғизои истеъмолкардаи шумо ултра коркард шудааст (ва барои саломатии шумо он қадар хуб нест) ин рӯйхати компонентҳо бо компонентҳои аҷоиб ва ё талаффузашон душвор аст.

Яке аз компонентҳое, ки дар ҳама чизҳо (махсусан маҳсулоти бидуни глютен) имрӯзҳо резини ксантан мебошанд. Ин иловаи маъмулии ғизоӣ мебошад, ки дар бисёр маҳсулот аз маҳсулоти пухта то либоси хӯриш истифода мешавад. "Он аксар вақт дар нонпазии бидуни глютен ва гиёҳхорӣ истифода мешавад, зеро он барои эмульссозӣ ва пайваст кардани компонентҳо, инчунин илова кардани ҳаҷм ба маҳсулоти тайёр кор мекунад" мегӯяд Эмми Горин, як диетологи сабтиномшуда дар ноҳияи Ню-Йорк.

Аммо тавре ки резини ксантан бегона садо медиҳад, ин барои саломатии шумо чӣ маъно дорад ва оё ҳар рӯз истеъмол кардани он дуруст аст? Дар зер, як парҳезшиноси сабтиномшуда мефаҳмонад, ки он чӣ аст, дар куҷо пайдо шудааст ва оё шумо нахӯред, ки онро бихӯред ё не. 

Резини ксантан дақиқ чист?

Резини ксантан дар маҳсулоти хӯрокворӣ ҳамчун пайвасткунанда, стабилизатор ва эмульсификатсия истифода мешавад. Он дар табиат ёфт намешавад ва бояд истеҳсол карда шавад. Мувофиқи USDA, он бо роҳи гирифтани як намуди карбогидрат, аз қабили глюкоза ё сахароза ва fermenting бо бактерияҳо сохта мешавад.

Махсусан, резини ксантан полисахарид ва нахи ҳалшаванда мебошад. Ин маънои онро дорад, ки ҷисми шумо онро ҳазм карда наметавонад, ки ин бад нест, аммо метавонад барои баъзе одамоне, ки мушкилоти меъдаю рӯда доранд, бошад. 

Ин бехатар аст?

Резини ксантан нисбатан бехатар аст ва ҳатто метавонад ба саломатӣ фоидае дошта бошад. Яке аз таъсироти эҳтимолии истеъмоли резини ксантан дар он аст, ки он метавонад таъсири исҳоловар дошта бошад. Агар шумо ягон намуди ҳозима дошта бошед, ин метавонад вазъро бадтар кунад ё меъдаи бе ин ҳам ҳассосро бадтар кунад. Ҳатто агар шумо аз ин нишонаҳо хавотир нашавед, дар хотир доред, ки чӣ қадар резини ксантан истеъмол мекунед ва чӣ қадар нах дар таркиби парҳези шумо ҳаст - шумо чизи хубро аз ҳад зиёд намехоҳед.

«Агар шумо миқдори зиёди нахро истеъмол кунед - ё ҳатто бештар аз оне, ки шумо барои истеъмол одат кардаед - шумо метавонед таъсири манфӣ ба монанди газ ва дарунравӣ дошта бошед. Гирифтани нахи аз ҳад зиёд метавонад ба шумо ғизоро малабсорб кунад, - мегӯяд Горин.

Тадқиқотчиён муайян кардаанд, ки резини ксантан метавонад ба саломатӣ якчанд таъсири мусбат дошта бошад, аз қабили кӯмак ба эътидол овардани шакари хун ва кӯмак ба одамоне, ки бемории фурӯбарӣ доранд. Ғайр аз он, нишон дода шудааст, ки афзоиши омосро дар мушҳо бо саратони пӯст суст мекунад.

Оё шумо бояд аз резини ксантан канорагирӣ кунед?

Ниҳоят, таҳқиқоти инсонӣ дар бораи резини ксантан чандон зиёд нестанд, то хулосаи қатъӣ дар бораи истеъмоли дарозмуддат ба саломатии шумо расад, аммо аксари коршиносон мегӯянд, ки ин хеле безарар аст. Агар шумо ягон мушкилоти ҳозимаро дошта бошед, канорагирӣ аз он метавонад ба пешгирии нишонаҳои номатлуб ё нишонаҳои шадид кӯмак кунад. “Ин мижгонҳо бо меъёр истеъмол карда мешаванд, ки барои аксар мардум истеъмол кардани онҳо бехатар бошад. Танҳо вақте ки шумо ба гирифтани миқдори зиёдатӣ шурӯъ мекунед, шумо метавонед дучори мушкилот шавед, - мегӯяд Горин.