Технология садди роҳро шикаст ва потенсиал ва арзиши шириниҳои табиӣ, ба монанди алоксон, стевия ва меваи мохон ба таркидан шурӯъ карданд

Алловосугар: шакари эҳтимолии нодир

Аллотоза, ки дар як грамм ҳамагӣ 0,2 калория дорад ва ба андозаи 70 фоизи қанди ошӣ ширин аст, як ширини нодирест, ки дар табиат миқдори кам дорад.

Аллотоза, ки аз нигоҳи илмӣ бо номи D-psicose маъруф аст, яке аз моносахариди нодир ва яке аз тақрибан 50 аст, ки дар табиат пайдо шудааст, мегӯяд ширкати Matsuya Chemical Industry Co.

Таърифи ҷомеаи илмӣ оид ба "шакари нодир" гуногун аст. "Маълум аст, ки шакарҳои нодир шакари бартаридошта дар табиат нестанд, аммо ин аз он вобаста аст, ки шумо онро чӣ гуна муайян мекунед" гуфт Ҷон С Фрай, PhD, директори Консалт Консалтинг дар Хоршам , Бритониё, ки дар бораи ширинкунандаҳои кам ва калориянок маслиҳат медиҳад. Аллотоз калорияаш хеле кам аст, на ҳама шакарҳои нодир он қадар калория мебошанд ва ин ширинкунандаи хеле умедбахш аст. ”

Matsutani Chemical ҳоло қодир аст бо ҳамкорӣ бо Донишгоҳи Кагаваи Ҷопон барои эҷоди бренди Astraea, ки алоксонозҳоро бавосита тавассути технологияи изомеризатсияи ферментӣ синтез мекунад, алоксонозҳоро тиҷоратӣ кунад.

 Маълумоти сенсорӣ нишон доданд, ки пас аз се моҳи нигоҳдорӣ дар ҳарорати хонагӣ, панҷара шоколади дорои Dolcia Prima Allowone нисбат ба барҳои дорои қанд хеле беҳтар аст.Аллоуон инчунин бо карамел ё дигар маззаҳо дар маҳсулот, ба монанди кукиҳо ва пирожниҳо хуб мувофиқат мекунад.

Dolcia Prima инчунин шакари кристаллии алоксони дорои кристалл аст, ки ҳамон бартарии иҷрои шарбати алоксонро фароҳам меорад, аммо замимаҳо ва майдонҳои нав ба монанди шакари ороишӣ, нӯшокиҳои сахт, иваз кардани хӯрок, креми дорои равған ё қанноди шоколадро боз мекунад.

Эътирофи ҷамъият бузургтарин омили алоксонозҳо буд. Маъмурияти хӯрокворӣ ва доруҳои ИМА (FDA) сертификатсияи бехатарии умумии aloxone (GRAS) -ро дар соли 2014 эълон кард ва таъминкунандагони он ҳоло истифодаи ширинро дар саноати хӯрокворӣ фаъолона таблиғ мекунанд.

Огоҳӣ аз алоксон тавассути конфронсҳо ва семинарҳо афзудааст ва шумораи бештари ширкатҳо бо ширинкунанда озмоиш мекунанд.

Истеъмолкунандагон Барномасозони бештар имконоти шакар кам доранд

Бо таҳия, мавҷудият ва тасдиқи меъёрии шириниҳои нав, истеъмолкунандагон ва саноати хӯрокворӣ ба кам кардани шакар диққати бештар медиҳанд.

Аммо шакар аз байн намеравад ва мо набояд онро маҳкум кунем. Одамон ҳамеша ба назар чунин мерасанд, ки шакар ягона гунаҳкори фарбеҳӣ ва диабети қанд аст, аммо ин чунин нест. Сабаби аслӣ он аст, ки одамон аз ниёзҳои худ бештар энергия мехӯранд , ва шакар ҷузъи он аст, аммо на танҳо. Ба ибораи дигар, коҳиши истеъмоли шакар мушкилот, ба монанди фарбеҳӣ ё диабетро пурра ҳал намекунад.

Тадқиқот қайд мекунад, ки мардум таъми ширинро дӯст медоранд, аммо онҳо ба ҷустуҷӯи имконоти нав ва камтари шакар шурӯъ мекунанд. Мувофиқи Тадқиқоти озуқаворӣ ва саломатӣ дар соли 2017, ки Шӯрои Байналмилалии Маълумоти Озуқаворӣ дар Вашингтон нашр кардааст, 76 фоизи посухдиҳандагон кӯшиш карданд ки истеъмоли шакарашонро кам кунанд.

Тағйирёбии муносибати истеъмолкунандагон ба истеъмоли шакар тамоюли ҷаҳонӣ шудааст. Ин як масъалаи асосӣ барои саноати шакар аст ва бояд хеле ҷиддӣ гирифта шавад.Мувофиқи маълумотҳои Фредония, истеъмолкунандагон бештар аз миқдори шакар дар парҳези худ нигарон ҳастанд, ки ин боиси рушди алтернативаҳои ширин хоҳад шуд. минбаъд низ ба тамғакоғазҳои табиӣ ва тоза таваҷҷӯҳ зоҳир намоед ва дар натиҷа, ширинкорони табиӣ то соли 2021 бо суръати ду рақам афзоиш ёбанд ва дар ин сурат Стевия аз чор як ҳиссаи талаботро ташкил медиҳад.